식품 냉동 및 음식물 쓰레기 줄이기를 위한 전문가의 팁

2023년 6월 23일에 업데이트됨

안나 펄링

Katie Okamoto

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재료와 미리 만들어진 음식으로 가득 찬 냉동고를 갖는 것은 힘을 실어줍니다. 굳이 매장에 가지 않고도 함께 맛있는 저녁식사를 할 수 있습니다. 집에서 만든 쿠키를 한 번에 몇 개 굽고, 비상용 브라우니 한두 개를 해동하고, 신선한 베이글을 구울 수 있습니다. 그리고 한겨울에는 여름의 풍성한 바질, 베리, 핵과를 섭취할 수 있습니다. 또한 식품을 냉동하는 것은 음식물 쓰레기를 최소화하고, 비용을 절약하며, 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 할 수 있는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다.

전 세계적으로 음식물 쓰레기는 온실가스 배출량의 약 8~10%를 차지합니다. (맥락에 따르면 항공은 전 세계 CO2 배출량의 약 2%를 차지합니다.) 환경 보호국(EPA)에 따르면 미국에서는 음식의 약 3분의 1이 쓰레기로 버려집니다. 그리고 음식물 쓰레기는 매립지에서 가장 큰 메탄 배출원입니다. 이는 또한 상당한 재정적 비용을 동반합니다. USDA에 따르면 미국의 평균 4인 가족은 음식물 쓰레기로 인해 매년 1,500달러의 손실을 입게 됩니다.

음식물 쓰레기를 줄이는 가장 간단한 방법 중 하나는 음식을 냉동하는 것입니다. 왜냐하면 남은 음식과 생재료를 늘리는 데 도움이 되기 때문입니다. (여기에서 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 다른 팁을 읽을 수 있습니다.) 아래에서는 포장, 해동 및 정리를 위한 최고의 장비와 기술을 공유하여 냉동실의 이점을 누리는 동시에 보다 지속 가능한 생활을 하고 돈을 절약할 수 있습니다.

해동 후 음식 맛을 좋게 만드는 열쇠는 보관 방법입니다. 음식은 밀폐 용기와 두껍고 내구성이 뛰어난 포장지에 넣어 냉동할 때 가장 신선하게 유지됩니다.

냉동식품의 가장 큰 적은 공기와 주변 수분입니다. 둘 다 냉동 화상을 유발하여 음식이 해동된 후 질기거나 고무 같은 질감을 만듭니다. 올바른 포장은 공기, 냄새, 수증기의 양을 제한하여 무서운 후유증을 막아준다고 조지아 대학의 식품 안전 전문가이자 식품 영양학 교수인 엘리자베스 안드레스(Elizabeth Andress)는 말했습니다.

아래에는 음식의 맛을 더 오랫동안 유지하는 데 도움이 되는 냉동 보관 권장 사항을 정리했습니다.

이 튼튼한 비닐봉지는 냉동고에서 더 오래 보관되도록 설계되었습니다. 그리고 슬라이딩 지퍼는 가방에 짠 음식이 가득 들어 있을 때도 쉽게 열고 닫을 수 있습니다. 기술적으로는 일회용 가방이지만 두꺼운 소재로 만들어져 몇 번 세탁하고 재사용할 수 있습니다.

지퍼백은 단단한 용기보다 공기를 모두 빼내기가 더 쉽기 때문에 식품을 냉동하는 데 적합합니다. 지퍼백에는 공간 절약의 이점도 있습니다. 먼저 얼리기 위해 평평하게 눕혀두면 쌓을 수 있습니다.

우리는 무거운 냉동고 슬라이더 백을 좋아하지만 찾을 수 없다면 냉동 라벨이 붙은 옵션을 찾으십시오. 냉동실 가방은 더 두껍고, 냉동 시 일반 가방보다 덜 부서지도록 설계되어 있어 뒤적일 때 구멍이 나거나 찢어질 가능성이 적습니다. (또 다른 장점은 사용하기 전에 씻어서 더 오랫동안 재사용할 수 있다는 것입니다.)

슬라이딩 지퍼 상단이 있는 가방은 채우기가 가장 쉽고, 짠 음식이 들어 있어도 밀봉되어 다른 가방의 지퍼 밀봉이 딱딱해질 수 있습니다.

내구성이 뛰어난 다용도 가방은 단단히 밀봉되며 스낵부터 준비된 재료, 남은 음식까지 모든 것을 담을 수 있습니다. 그리고 냉장고에서 냉동고까지 갈 수 있어요.

플라스틱 냉동백의 대안으로 재사용 가능한 실리콘 백은 튼튼하고 단단히 밀봉되어 평평하게 보관됩니다. 우리가 테스트한 모든 재사용 가능한 가방 중에서 Stasher 재사용 가능한 실리콘 가방을 추천합니다. 우리는 밝고 재미있는 색상에 다양한 크기가 포함된 멀티팩을 좋아합니다.

비닐봉지보다 훨씬 비싸지만 Stasher 가방은 공기와 습기의 전달을 덜 허용합니다. 그리고 더 오래 지속되며 식기세척기에서도 쉽게 청소할 수 있습니다. 자주 사용하면 시간이 지남에 따라 플라스틱 폐기물 발생량이 줄어듭니다. 하지만 궁극적으로 실리콘은 플라스틱 중합체이기도 합니다.

밀봉하기 전에 Stasher 백의 공기를 압축하는 것은 약간 까다로울 수 있지만 표면에 대고 누르고 바닥에서 열린 가장자리쪽으로 굴리는 것이 도움이 됩니다. (또는 거의 진공 실러와 같은 결과를 얻으려면 이 편리한 수비드 트릭을 시도해 보세요. 실리콘 백에도 효과가 있습니다.)